Kryddor du måste ha hemma
Vilka kryddor "måste" du ha hemma? Jag undrar vilka som är dina favorit-kryddor, de som du "måste" ha hemma för att kunna äta det du vill. Skriv samtidigt vad du använder dem till! Tanken med den här tråden är att man ska kunna få lite nya tips och inspiration till matlagning och bakning. Här är min lista. Varje passionerad hemmakock vet att hemligheten bakom en fantastisk måltid ofta ligger i användningen av rätt kryddor.
Kryddor tillför inte bara smak, djup och komplexitet till dina rätter, de kan också transformera de enklaste ingredienserna till en kulinarisk upplevelse. Här ger jag lite tips om några av de viktigaste kryddorna som är bra att ha hemma i köket , och jag vill särskilt framhäva lagerblad och vitpeppar. Dessa två kryddor är grundläggande och bör inte saknas i något kök. Kryddor spelar en central roll i köket.
De har förmågan att lyfta en måltid från det vanliga till något extraordinärt med bara några få nypor. Att ha en välfylld kryddhylla ger möjlighet till experiment och hjälper till att utveckla matlagningskunskaperna. Det är viktigt att ha ett bra utbud av kryddor, eftersom det ger en större frihet att testa och förbättra sina rätter. Havssaltets krispiga och rena smak är perfekt för att framhäva smakerna i nästan alla rätter.
Använd det sparsamt för att ge djup åt allt från en enkel tomat- och mozzarellasallad till en rik och robust köttgryta. Nymalen svartpeppar är oöverträffad när det kommer till att ge en pikant och jordig smak. Det är fantastiskt på färsk pasta, gräddiga såser, eller mald direkt över en biff precis innan servering för att ge en extra touch av förhöjd smak. Denna söta och något peppriga ört är oumbärlig i det italienska köket.
Basilika lyfter fram smakerna i en enkel tomatsås, förvandlar en Caprese-sallad och är hjärtat i en klassisk pesto.
Med dess robusta och lite bitter smak är oregano en grundsten i både grekiska och mexikanska rätter. Det är perfekt i allt från marinader för kött och fisk till att ge karaktär åt en hemgjord pizza. Rosmarinens pinjeliknande arom och träiga smak gör det utmärkt för att smaksätta potatisrätter, stekt kött och färska bröd. Det håller sig väl under långkok och frigör sina smaker långsamt. Med sin söta och lätt rökiga smak är paprikapulver en mångsidig krydda som passar i allt från ungersk gulasch till en spansk paella.
Chilipulver, en blandning av malda chilipeppar och andra kryddor, ger hetta och djup till tex-mexrätter, grytor och såser. Justera mängden efter hur stark du vill ha din rätt. För de som gillar extra hetta är cayennepeppar ett måste. En nypa kan lyfta en chokladkaka eller ge en het kick till heta räkor. Vitlökspulver är perfekt för att snabbt tillföra en djup och aromatisk smak till såser, dressinger och marinader när färsk vitlök inte är tillgänglig.
Lökpulver ger dig en subtil sötma och löksmak som är perfekt i köttfärsblandningar, soppor och stuvningar för en rund och fyllig smak. Ingefära, med sin distinkta heta och samtidigt sötaktiga smak, är en stjärna i asiatiska rätter, bakverk och till och med i te för en uppfriskande twist. Känd för sin strålande gula färg och jordiga smak, är gurkmeja central i många indiska curryrätter och bidrar med hälsobefrämjande egenskaper.
Korianderfrön ger en citrusaktig och lite nötig smak som är underbar i marockanska taginer, indiska curryrätter och som en del av kryddblandningar. Kanelens söta och lite träiga arom gör den till en favorit i bakverk, men testa den gärna i maträtter också, som i en marockansk lammgryta, för en spännande och oväntad smakupplevelse. Lagerbladens distinkta smak bidrar med en djup basnot till långkok som soppor, grytor och köttbullar.
Den unika smaken utvecklas över tid och ger en subtil komplexitet. Vitpeppar, som är mildare än svartpeppar, är idealisk i ljusare såser, soppor och gratänger där du vill ha pepparhetta utan de svarta prickarna.
Grundläggande kryddor att ha hemma
Den är särskilt populär i det asiatiska köket. Att tillsätta något sött i maten kan skapa en fin balans och ge dina rätter ett överraskande djup. Speciellt i mat med kraftiga såser kan en liten söt touch, som svartvinbärsgele eller fikon , göra smakerna både mer mångsidiga och tillfredsställande. När du blandar in söta inslag i matlagningen är det viktigt att se till att sötman inte tar överhanden.
Ett knep för att hålla smakerna i schack är att para ihop det söta med något syrligt, som vinäger eller citrus, eller att strö över lite salt. Det hjälper till att lyfta fram och balansera de olika smakerna i rätten. Att tillsätta söta komponenter i maträtter är en fråga om personliga preferenser och mod att prova sig fram. Börja med lite och smaka av till du hittar rätt balans. Vare sig du satsar på svartvinbärsgelé för en traditionell känsla eller experimenterar med fikon för en smak av Medelhavet, kan dessa söta inslag lyfta en enkel måltid till något extra minnesvärt.
Örter och kryddor i Matlagning (En Komplett Guide)
För att ge dina rätter en diskret sötma eller boosta smakerna i dina bakverk, är det bra att ha dessa kryddor i köket:. Att ha med dessa söta kryddor i din samling gör att du kan experimentera med smaker och skapa rätter och bakverk som verkligen imponerar. De tillför inte bara sötma utan också djup och värme, vilket kan göra stor skillnad även när de används sparsamt.