Hur tillagas kammusslor
Kammusslor grillar du enklast genom att trä dem på grillspett. Med en ovanligt stor köttdel blir de en eftertraktad delikatess.
Med hemgjord norimajonäs och marinerade groddar blir det succé. Njut!. Denna allt om pilgrimsmusslor guide hjälper dig att svara på alla frågor du kan ha om denna populära skaldjursingrediens. Det är ganska många enkla tips vid val, rengöring och förvaring av färska och frysta havsmusslor, och dessa varierar beroende på om du köper dina havsmusslor färska eller frysta. Helst skulle vi alla kunna njuta av färska pilgrimsmusslor, men vi börjar med några grunder om pilgrimsmusslor och -storlekar.
Havskammusslor är exceptionella för pan-seared kammusslor , hibachi pilgrimsmusslor , och min läckra panerade fyllda kammusslor recept! Lär dig hur du urskiljer kvaliteten på pilgrimsmusslor, oavsett om du surfar i den frysta gången eller väljer färsk fångst. Jag kommer att gå igenom allt du behöver veta, från olika storlekar till skördemetoder och till och med flera sorter. Jag ska till och med ge dig massor av tips för att lagra dem så att du inte behöver offra deras smak, kvalitet eller färskhet.
Fjärilsmusslor är en liten sort som vanligtvis bara mäter cirka en halv tum i diameter. De har en omtyckt söt smak och perfekt mör konsistens.
Kammusslor med norimajonnäs och sesammarinerade groddar
Eftersom de är små och söta är de fantastiska för recept där du vill att de ska vara stjärnan i showen. De lagar sig snabbt också. Havsmusslor kan vara så stora som två tum i diameter. De konsistensen är fastare än bukmusslor och de har också en något söt smak. Som namnet antyder kommer denna sort från djupare och kallare vatten. Du kan specifikt hitta denna typ i Nordatlanten, allt från Newfoundland till North Carolina.
Den större storleken på dessa gör dem perfekta att slänga på grillen, baka eller steka i pannan. Faktum är att de är ett vanligt val för djärva recept , som pilgrimsmusslarisotto, grillade spett eller som ett tillägg till dina favoritsallader. Calico pilgrimsmusslor är ungefär lika stora som bukmusslor ungefär en halv tum i diameter. De får sitt namn från sina färgglada skal och har en lite fast konsistens.
De är ganska mångsidiga och kan användas på liknande sätt som vikens pilgrimsmusslor. Testa att lägga till dem blandade skaldjursrätter, grytor, eller fräs dem lätt med lite smör och örter. Det är viktigt att välja skaldjur som är hållbara. Det betyder att den skördas med en metod som skyddar både arten själv och ekosystemet. Du bör alltid försöka köpa sådana som har skördats på ett hållbart sätt.
Till exempel är de som fångas av dykare mer hållbara än de som fångas genom muddring. Tillgängligheten på dina pilgrimsmusslor är förstås inte alltid densamma. Havsmusslor är tillgängliga året runt, medan vikens pilgrimsmusslor vanligtvis bara skördas på hösten och vintern. Se mitt inlägg för idéer om vad man ska servera med kammusslor. Det här är ytterligare två namn på havskammusslor ibland förvirrad för typer.
Namnen "dykare" och "dagbåt" syftar dock båda på hur de skördas. Dykarmusslor är olika varianter av pilgrimsmusslor som har varit handskördas av dykare. Denna metod är både mer hållbar och mer miljövänlig än muddring. Du kommer också att upptäcka att de vanligtvis är större i storlek och till och med har en högre kvalitet. Det beror på att dykarna handplockar pilgrimsmusslorna själva. Pilgrimsmusslor som skördats av dykare har en fräschare, sötare smak med mjuk konsistens.
Utan att behöva hantera stressen med muddring kan de lätt behålla sin kvalitet. I motsats till pilgrimsmusslor är dagbåtsmusslor sådana som skördas och returneras inom en dag, vanligtvis genom muddring. Det är när en mudder är drog längs havsbotten vid en båt för att fånga dem liksom andra havsdjur.
Så tillagar du musslor
Eftersom dayboats returnerar dem på en enda dag, vet du att de alltid är färska. Tyvärr är muddring inte miljövänligt eftersom det stör havsbotten så mycket. För de två vanligaste sorterna som säljs kommersiellt här i USA finns det många storlekar att välja mellan! Välj din typ baserat på ditt recept och välj sedan storlek. Det finns vanligtvis bukmusslor eller pilgrimsmusslor per pund. Som visas i tabellen nedan är storlekarna uppdelade efter hur många du får per pund.